水のプログラム　奥出雲のそば




そばのはなし	そばのページ


斐伊川源流のひとつ「奥出雲」　このページは突然に「蕎麦」　（そば）です。しばし，おいしい蕎麦の旅に切り替えたいと思います。しかし，よく考えてみると「水」と「蕎麦」も，また，切れない縁がいくつもあることに気づきます。蕎麦も　水がなくては育たないのを初め，古くは製粉は水車，こねるのも水加減が命，湯がくのも水冷やすのも水，そばつゆも　これまた水．．出雲横田に訪ねた蕎麦屋　『山県屋』のシルバーご主人は，例の延命の水を毎日出雲坂根駅に朝４時に汲みに行くとか。とうとう出雲坂根にその水を訪ねて出向くことにあいなりました次第　候　ご期待！


△2013年春の山県屋　メニューに白そばも加わり一段と滑らかな舌触り　△そば打ち道場が増設されています外部リンク⇒　奥出雲そば街道(島根観光ナビ)　・　山県屋地図
山県屋さんの近くにある　日刀保たたら	横田のそばひき水車

ＪＲ木次線　亀嵩駅内にある　「扇屋」	亀嵩駅地図

ところで出雲の「山県屋」で突然思い出したことが
前の仕事のご縁とバイク・スキーの趣味で大変懇意にしていただいた『山形県』の五十嵐さん．．
脱サラして故郷・庄内で，そば屋『しま田』を開業し俟ちではちょっとした話題になっていました
足を延ばして庄内へ行ってきました－訪問記はこちら－です　